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Ces quelques mois en fût de chêne lui apportent une belle robe dorée bouton d’Or, sa bouche est ample c’est un vin puissant, gras, aux arômes toastés et de fruits confits (abricot, melon). L’argile et le Calcaire lui donne cet équilibre de Fraîcheur et de Puissance. Il s’accordera à merveille avec des Noix de St Jacques au Safran, de belles Gambas flambées, et meme un fromage de Chèvre frais.
Il sera servi entre 10 à 13°C.
Saint Véran Hommage à André Trénel
«Vin issus de Raisins de l'agriculture biologique.»
«Le 1er vin vinifié par Trénel !»
Situation
Issu d’un vignoble de la Bourgogne du Sud, convertie en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années.
Les vignes, tournées vers l’Est, sont situées sur des coteaux argilo-calcaires. Une récolte maîtrisée limitée à 35 hl/ha de raisins à pleine maturité.
Dégustation
Ces quelques mois en fût de chêne lui apportent une belle robe dorée bouton d’Or, sa bouche est ample c’est un vin puissant, gras, aux arômes toastés et de fruits confits (abricot, melon). L’argile et le Calcaire lui donne cet équilibre de Fraîcheur et de Puissance. Il s’accordera à merveille avec des Noix de St Jacques au Safran, de belles Gambas flambées, et meme un fromage de Chèvre frais.
Consommation et service
Il sera servi entre 10 à 13°C.
Noix de Saint-Jacques au Safran
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Cépage :Chardonnay Sol :Argilo-calcaire Fermentation :Pressurage modéré, afin de n’extraire que le meilleur du jus. Les moûts sont débourbés puis loge en barriques ou en cuves inox pour fermentation naturelle, lente ( + de 8 mois ) sans adjunction de levure. |
